だれが「小布施」を殺すのか

江戸時代には、将軍家への献上品となったほど大粒で甘みのある品質の良い栗で知られる小布施栗。

そのまま茹でても美味しく、渋皮煮や栗ごはんなどにしてお楽しみ下さい。

提供：小布施屋 名称　小布施栗 産地名　長野県小布施町 内容量　約2kg 賞味期限　生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください 保存方法　日のあたらない涼しいところで保管してください 提供元　小布施屋 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。

あらかじめご了承ください。

室町時代から続く小布施栗 小布施での栗の栽培は室町時代から始まったと言われています。

江戸時代には「ご献上栗」と呼ばれ幕府に献上されていました。

激しい寒暖差、少ない降水量、松川がもたらす酸性の土壌、水はけのよい扇状地である小布施の気候が栗の栽培に適し、香りと甘さがあり、口当たりのよい食感の栗 が育ちます。

小布施のこだわり生産者たち〜込山さんの場合〜 栗農家のひとり込山さんは、恵まれた小布施の土壌に満足せず、より美味しい栗を育てたいと剪定した枝をチップにして肥料とし、健康な土壌づくりを目指しています。

そうして収穫された栗の選果作業は特に重要で、込山さんの農園ではベテランの選果職人さんが厳しく丁寧に選果をおこないます。

針の大きさの穴も見落とさないベテランの技で選別された一級品をお届けします。

「美味しくなぁれと語りかけながら作業をするの」と嬉しそうに話す込山さんの愛情が詰まった栗は、有名店にも出荷されていて、まさに「献上栗」の名に恥じない最高級栗です。

栗を美味しく保つ秘訣 小布施栗は色と艶がよく、ホクホクして甘いのが特徴ですが、そのまま長時間置いてしまうと味が落ちてきてしまいます。

せっかくの美味しさを長く楽しむための保存方法について込山さんに教えていただきました。

1. 届いた栗を渋皮ごと剥く 2. 剥き栗に砂糖をまぶして袋に入れ、冷凍保存する 3. 調理をするときに自然解凍しないで、一気に熱を加えて調理をする ※ 自然解凍すると水気を含んでしまい、甘みが薄くなるそうです 小布施の気候と自然の恵み、農家さんの努力から生まれた秋の味覚「小布施栗」をご家庭でもぜひお召し上がりください。

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